Η Νικολέτα Παναγιώτου σπουδάζει οπτικοακουστικές τέχνες στο Ιόνιο Πανεπιστήμιο, ενώ παράλληλα έχει εργαστεί επαγγελματικά στον ίδιο τομέα σε διάφορες περιστάσεις. Παρ’ όλα αυτά, οι τέχνες είναι μόνο ένα από τα ενδιαφέροντά της. Έχει συμμετάσχει σε πληθώρα εθελοντικών ομάδων και προγραμμάτων, τόσο εντός όσο και εκτός χώρας, με θεματικές όπως η προστασία του περιβάλλοντος, η διατήρηση της πολιτιστικής κληρονομιάς, η ένταξη ατόμων με λιγότερες ευκαιρίες σε κοινωνικές ομάδες, η προστασία των αδέσποτων ζώων κ.ά. Μέσω συνεργατικών προγραμμάτων του Ιονίου Πανεπιστημίου με την Κερκυραϊκή Εταιρεία Προστασίας Ζώων (ΚΕΠΖ), αλλά ακόμα και μετά τη λήξη τους, έχει προσφέρει εθελοντική εργασία διάρκειας άνω του ενός έτους στον χώρο του καταφυγίου. Από το πρώτο κιόλας εξάμηνο του προγράμματος, αναγνωρίστηκε η προσφορά της καθώς συγκέντρωσε περισσότερες ώρες προσφοράς εθελοντικής εργασίας από τους υπόλοιπους εθελοντές στο πρόγραμμα. Φυσικά, δεν λείπουν βεβαιώσεις από οπτικοακουστικά φεστιβάλ όπως και φεστιβάλ animation για την προσφορά εθελοντικής τεχνικής υποστήριξης κατά τη διάρκεια αυτών. Επίσης, λαμβάνει μέρος στην οργανωτική ομάδα φεστιβάλ για μικρούς καλλιτέχνες που διεξάγεται στο νησί της Κέρκυρας κάθε χρόνο. Ακόμα, κατέχει πιστοποιημένες γνώσεις αρχηγού ομάδας για ανταλλαγές που διοργανώνονται στο πλαίσιο προγραμμάτων της ΕΕ.